香爆螃蟹
菜谱3.07W
用料
油 | 适量 |
姜末 | 较多 |
葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
料酒 | 三大勺 |
酱油 | 一大勺 |
白糖 | 一大勺 |
醋 | 少许 |
水 | 少许 |
芡粉 | 少许 |
海蟹 | 两斤 |
香爆螃蟹的做法
两斤中等大小海蟹洗净,开水煮至蟹壳变红后捞起,去腮去心去盖后切成两半备用!
炒锅中放入适量食用油,加热后,将葱姜蒜末倒入锅中爆香
倒入准备好的海蟹,翻炒均匀后,倒入料酒继续翻炒
将糖与酱油混合后倒入锅中,同时可加入少量清水,以免汤汁过少不易入味
取适量芡粉用少量清水融开倒入锅中,翻炒均匀后点入几滴米醋,撒入适量葱末(也可不撒)点缀,即可出锅
小贴士
1、螃蟹切不可煮得太久,影响口感
2、由于螃蟹是煮过的,很容易熟,爆炒均匀即可
3、芡粉切不可过多,不然会变浆糊
4、由于海蟹本身就有咸味,而且酱油也是咸的,所以不用额外加盐
5、所有配料适量即可,可根据不同口味酌情删减,因为我喜欢甜味,所以我的方子是偏甜的
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