酒香辣螃蟹
辣蟹下黄酒
用料
缅甸蟹 | 2kg |
姜 | 两大块 |
蒜 | 5个 |
大葱 | 1根 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 30ml |
黄酒 | 30ml |
啤酒 | 半瓶 |
香辣蟹调料或糍粑辣椒 | 1袋 |
酒香辣螃蟹的做法
蒜拍碎、姜切片,一半用来腌制,一半用来炒料
螃蟹洗净,加黄酒、料酒、姜蒜、少量盐,盖上锅盖,腌20分钟
腌过的螃蟹下锅炒到蟹壳变色(油可以多放一点),起锅备用
放少量油,将干辣椒、花椒、姜蒜下锅炒出香味后倒入调料包翻炒
螃蟹下锅翻炒,将调料和蟹肉充分混合
准备的半瓶啤酒倒入锅中,盖锅盖,中火焖5分钟
揭盖,大火翻炒收汁,最后放入葱段炒一下起锅(我用的红九霞调料包,盐味较足,所以过程中没有放盐)
倒酒,开吃
小贴士
螃蟹洗净后将蟹钳用刀背敲开(别敲太碎),这样炒出来更入味,吃起来也方便。
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