粉条炖花鲢鱼头(胖头鱼),香喷喷,入味又下饭
用料
花鲢鱼头半个,姜4片,蒜4-5瓣、啤酒1罐、生抽2勺、黄豆酱2勺、八角1个、花椒7-8粒、小葱几根、红薯粉条1把、魔芋一块(可以不放)、料酒1勺 |
1、准备食材:花鲢鱼头半个
2、绿碗配料:姜4片,蒜4-5瓣、八角1个、花椒7-8粒、小葱葱白几根、干红辣椒2个(喜欢辣可以多放)
3、白碗配料:生抽2勺、黄豆酱2勺、料酒1勺、耗油1勺
4、其他配料:红薯粉条1把(正在泡水)、魔芋一块(可以不放),葱花一把锅里烧油,油热关火放凉。
放凉再次开火,油里撒一点毛毛盐,薄薄一层,鱼头下锅煎(小火,不要翻)煎个五六分钟之后,鱼慢慢定型了之后翻过来,鱼皮只有很小一块粘锅了,其他没问题
把鱼头挪动一下位置,靠上一点,底油把配料爆香,图一绿色碗里的配料(包含:姜、蒜、八角、花椒、红辣椒、小葱葱白)
爆香配料倒入图一白色碗里的调料,包含:黄豆酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、耗油1勺,继续爆香
配料爆香后加入开水与鱼头齐平,大火烧开
煮开后倒入一罐啤酒,煮开后挥发一会儿酒味儿,再盖锅盖小火炖,大概半小时左右(看你放水多少和火候)
鱼头炖的差不多倒入泡好的红薯粉条和魔芋继续炖五六分钟,看红薯粉条的软烂程度,我这纯的红薯粉比较好熟
起锅前放入葱花或葱段即可
好啦~起锅!特别特别香,很下饭。尤其是吸满汤汁的粉条,太好吃了,你们快试试吧
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