川香蒜蓉白肉-豪吉麻辣川香汁
蒜泥白肉属于川菜菜系,制作原料主要有蒜泥、肉等,口味鲜美,营养丰富,食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。
一般选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉,传统上选用前者,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角,将它放入清水中连皮烹煮,可使汤汁浓稠油亮,五花肉肥美多汁,用青瓜条配以肉片,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。
今天为大家带来一道豪吉川香汁系列的麻辣蒜蓉白肉,有了这款川味复合型调味品,让我的烹饪更加简单美味。
“传承厨道·再创经典”豪吉已经基于麻辣川香汁独家创新发布了9种新酱汁以及19种运用菜式,完全是厨艺提升神器啊!
用料
五花肉 | 1斤 |
大蒜 | 20克 |
姜 | 20克 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 8克 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 8克 |
鸡精 | 0.5勺 |
香油 | 2勺 |
豪吉麻辣川香汁 | 1.5勺 |
豪吉藤椒油 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
黄瓜 | 1根 |
大葱 | 1根 |
香葱 | 3-5根 |
小米辣 | 3-4根 |
酒鬼花生 | 10克 |
红油 | 3勺 |
川香蒜蓉白肉-豪吉麻辣川香汁的做法
准备偏瘦的精品五花肉,豪吉麻辣川香汁,豪吉藤椒油,豪吉鸡精,盐,糖,生抽,香醋,香油,料酒,生姜,大蒜,大葱,小葱,小米辣,花生碎。
水开后放五花肉,姜片,小葱,料酒,煮20分钟左右,筷子可以穿透,刚刚断生就好,煮太久的话口感就不好了。
时间到取出肉块速入冰水中浸透,使其完全冰冷。
等待期间准备大葱丝。
黄瓜片。
莴苣丝。
下面葱丝,上面莴苣丝,堆放在盘子中心成山丘状(这个小山丘可以放任何自己喜欢吃的配菜,例如凉面什么的)
切肉片,越薄越好,每一片都要有肥肉瘦肉猪皮,我的刀功有限,已经尽力了。
把原汤烧开,把切好的肉片倒下稍微烫下沥出控水。
因为冬天等肉冷了再切片,那时候肥肉都凝油了,稍微烫一下更好吃,如果是夏天可以一步到位煮熟点,切了直接摆盘。碗里放蒜末,盐巴,鸡精,糖,生抽,香醋,豪吉麻辣川香汁,豪吉藤椒油,香油。
上面用料里提到的勺,是我们平时喝汤用的陶瓷小汤勺的大小。碗里放蒜末,盐巴,鸡精,糖,生抽,香醋,豪吉麻辣川香汁,豪吉藤椒油,香油。
搅拌均匀放小米辣碎(根据自己口味可放可不放)。
把肉片和黄瓜片一片搭一片的码放摆盘(也可以卷成肉卷)。
盘里大概摆了半斤不到的五花肉。把搅拌均匀的酱汁淋上,再撒上花生碎或者白芝麻。
肉片和黄瓜一起沾着酱料一口咬下多滋多味,味蕾爆炸(喜欢吃大葱的朋友可以把葱丝夹上一起吃,味道更爽)。
加了豪吉麻辣川香汁的蒜蓉白肉味道真的太巴适了,猪皮有韧劲口感棒级了,完全没有油腻感哟!
小贴士
因为豪吉川香汁本身带有咸味,所以大家在放盐巴的时候要注意用量,根据情况放或者不放。
豪吉麻辣川香汁可以拌,烧,蒸,炒,沾,煮,非常适合大众家庭厨房使用哟。
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