吃腻了炒藕片不如来试试干煸藕丝,很简单哦
用料
藕 | 500g |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 五个 |
盐 | 3克 |
白糖 | 5克 |
淀粉 | 三大勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
芝麻 | 10克 |
吃腻了炒藕片不如来试试干煸藕丝,很简单哦的做法
藕切成细条,用水浸泡几分钟,把淀粉泡出来。捞起沥干备用。
锅内烧开水,下藕条,断生捞起,差不多三分钟,看藕的品种自行决定时间。不用全熟,后面还会煎炸。
用厨房纸把藕条表面的水吸干,如果没有纸多放置一会也可以,然后洒上淀粉,如图把藕条包裹起来。什么淀粉都可以,玉米,土豆淀粉均可。
锅洗净烧油,油热(放筷子之后起小气泡)之后下藕条煎炸。用筷子或者漏勺把藕条打散避免沾粘。
我做的比较多,是分两次炸的。漏勺打在藕条上有响声,藕条焦黄就可以捞起来了。
等油热放下藕条复炸第二道,这时候藕条颜色更深了,成色会更好看。如图焦枯之后捞起来。看个人喜好,可以老一点,也可以嫩一点。
油盛起,留少许底油,放入葱姜蒜小火煸香,再放入辣椒,花椒,(家里自己种的,买那种没籽的比较好)一定要后放,不然辣椒会糊。我买的是不辣的香辣椒,依据个人口味和辣度可以增减用量。然后倒入藕条,放入盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,葱段,芝麻中火快速拌炒均匀,装盘即可。
炒藕吃腻了可以换下口味,不比外面餐馆差哦。五岁的小侄子吃了半盘。
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