满籽海兔,没吃过的都推荐你试试~~
今天的主题——满籽海兔炖豆腐↓↓↓
去年在山东日照待过一段时间,除了喜欢那边的绿茶外,吃的要属今天给小伙伴的分享的海兔了。
海兔,其实就是小乌贼,也叫籽乌,日照的这种的小乌贼多做成干货,而且一定是肚子鼓鼓的,里面装着满满“籽”的才属佳品。
我第一次见这个小玩意,是拖家属爸爸的福,家属要买给他爸爸,索性我也留一点试试。满籽海兔貌似只有日照附近区域有,南方基本没见过,有也都是鲜货。
相比起鲜货来,干货耐炖,而且口感劲道,鲜味十足,用来炖豆腐再好不过了。 没吃过的都推荐你试试~~
微信公众号:食饱聚好
知乎:fanty
用料
海兔 | 5-6只 |
老豆腐 | 半斤 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
满籽海兔,没吃过的都推荐你试试~~的做法
买来的满籽海兔务必先处理干净,不介意墨汁的小伙伴可以不洗掉。于我,我会在海兔肚子上下刀,去掉肚子里一些脏东西,取出软骨,再去掉它的牙齿和眼睛,然后洗干净。
用花雕酒泡上1个上午,泡发又去腥(干海兔非常“干”,一定要久泡,才能咬的动)。
再买上一块老豆腐,切块备用。(老豆腐尽量去找菜市场里自己动手做豆腐的档口,会好吃些,批发来卖的很多都一股怪味)
炒锅加上葱姜蒜辣椒爆香后,加入泡好的海兔,翻炒1-2分钟后,加适量的生抽,再加上泡海兔的水(水少的话自己再加些清水),烧开后加上备好的豆腐炖上半小时。
待海兔炖软,豆腐入味,稍微调味,撒上葱花即可出锅。
可能是你没吃过的鲜,真的会鲜掉眉毛的~
小贴士
没吃过的小伙伴可以去某宝上找来试试,找满籽海兔就对了。
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