快手素锅贴

这个教程的最后一步是自己这次做锅贴灵机一动想到的方法，没想到这么成功。赶紧发出来给大家分享一下，不知道其他人是怎么做的，也许有更好的，不过觉得这个方法对我而言真的是简单快捷

用料  

快手素锅贴的做法  

1. 调面水，这一步还是比较重要的，面水儿不要太稠，可以比我的面稍微多一点店，水量也不要太多。一切向饺子看齐。我调的水倒在锅里刚好铺满锅底。

2. 平底锅刷油，饺子摆好，再开大火

3. 油烧热后，面水儿转圈倒在锅里，马上盖锅盖。大概两分钟水就快干了

4. 打开盖子，锅底水也快干了，等着水干掉，不冒泡泡，最外圈的薄脆满满卷边了，转小火，用油细细的在锅边溜一圈，中间也要淋一点，这个时候不要用铲子，然后来回晃动几下锅，看到饺子整体晃动了就ok了。

5. 拿一个合适的盘子轻轻的倒扣在饺子，手拖着盘底，端起锅返过来，起锅，成功啦，连成片没有碎掉吧

小贴士

1、这个饺子是韭菜鸡蛋馅的，而且是自己包的，皮也很薄，所以熟着特别快的，水不亦多，担心多了饺子会破。其实这个饺子全靠倒入面水之后的蒸汽蒸熟的。所以要看饺子的馅是肉是素。
2、面千万千万不要多，我说的是面水而不是面汁，这样才能达到薄薄的透明的效果。
3、火候掌握好，确保不烧糊薄脆。所以最后记得转小火。千万不要用铲子！等锅边一圈都卷边了，自然就和锅分开了。