少女心爆棚啦💗覆盆子玫瑰杏仁奶酥吐司
🌹一款很戳少女心的吐司🍞 (非常凡尔赛的颜色吧!)
粉色面团揉入酸酸甜甜的覆盆子果茸,白色面团揉入白巧克力甘纳许和玫瑰花瓣😋夹馅选择杏仁奶酥,比普通奶酥更有酥脆的感觉,整体香甜浓郁,但是清新的莓果味非常解腻~
⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4,即普通450g吐司盒*1
用料
✅玫瑰面团 | : |
高筋面粉 | 112克 |
耐高糖酵母粉 | 1.2克 |
白巧克力 | 20克 |
淡奶油(与白巧融化) | 40克 |
全蛋液 | 20克 |
清水 | 30克 |
糖粉 | 10克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 1克 |
玫瑰干花 | 少许 |
✅覆盆子面团 | : |
高筋面粉 | 112克 |
耐高糖酵母粉 | 1.2克 |
清水 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
全蛋液 | 20克 |
覆盆子果茸 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 1克 |
粉色色素 | 几滴 |
✅杏仁奶酥 | : |
黄油 | 40克 |
杏仁粉(扁桃仁粉) | 50克 |
全蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
少女心爆棚啦💗覆盆子玫瑰杏仁奶酥吐司的做法
枚果味十足的一款吐司!
切开的颜色更好看!
⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4,即普通450g吐司盒*1
可以提前制作杏仁奶酥,黄油提前软化,所有材料混合即可.
主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.
加入盐和黄油,揉至完全扩展.
两种面团都揉好,放入发酵盒中进行延续发酵,温度28,湿度75%,发1小时即可.
各分4份,松弛片刻.
两种面团擀开.
白色面团盖在粉色面团上,抹馅.
卷起,切两刀.
编三股辫,放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至九分满,撒上杏仁片.
不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成175度,烘烤20分钟.
震出热气脱模即可晾凉切片.
还是想说一遍!颜色实在是太美啦~
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