猪肉不好吃?那是你没试过这样做粉蒸肉
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用料
五花肉 | 800克 |
猪肉不好吃?那是你没试过这样做粉蒸肉的做法
原料:五花肉800克,红薯350克,五香蒸肉粉一包
配料:老抽,生抽,料酒,耗油,纯净水,食用油,花椒粉,胡椒粉,香菜,小葱。五花肉洗净切成筷子那么厚的片,放入两勺生抽,一勺老抽,三勺料酒,三勺耗油,花椒面,胡椒面搅拌均匀。
倒入一袋蒸肉粉搅拌均匀,让没片肉都裹上蒸肉粉,然后慢慢倒入20毫升纯净水,搅拌均匀,让蒸肉粉看起来很润但是又不稀,然后淋食用油搅拌均匀,腌制一小时以上。
红薯去皮切成块,平铺垫于碗底,在上面均匀的铺上腌制好的粉蒸肉。
电蒸箱100度预热15分钟,然后放入粉蒸肉100度蒸45分钟,静置10分钟取出,撒上香菜或者葱花。粉蒸肉就做好了。
小贴士
肉要切厚一点这样比较赶口,最好用五花肉,腌制一下更入味,可以去皮也可以保留皮子。最后加水和油是为了口感更润,不然吃着会很干。
⚠️下面可以垫红薯,也可以垫南瓜,垫土豆,垫山药都可以,主要是为了解腻,而且更通蒸汽。
⚠️如果用锅蒸就是水开后下锅蒸45分钟,时间更长的话更软糯。我一般都是一个小时。用高压锅的话,上汽后20分钟就可以。
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