告诉你个牛排新吃法,你一定没试过
小时候最喜欢的就是食堂里卖的红烧大排了,简单的猪大排经过炸制,加入红烧汁炖煮,猪排与酱油颜色充分融合,酱汁浓郁,肉嫩汁多。大排先炸再红烧,完全没有肉的油腻,一口咬下去,超级满足!
小姿去菜市场没有买到猪大排,就用了低脂的牛排来代替,除了美味之外脂肪含量比猪肉低,瞬间感觉这是吃不胖的菜,哈哈哈哈~想让牛排饭想要用刀背将肉锤松,沿着纤维垂直的方向锤,破坏牛肉纤维,这样口感才会嫩。
用料
牛排 | 2块 |
面粉 | 30克 |
青菜 | 15克 |
告诉你个牛排新吃法,你一定没试过的做法
牛排室温下回温,用松肉锤反复敲打两面,可以使口感更嫩,加入1勺料酒,5克胡椒粉,葱姜腌制半小时
另起锅将洗净的青菜放进去烫熟捞出待用
用30克面粉+30克淀粉,加一个鸡蛋,半碗水调成糊状,尽量弄的稠一点,这样才有厚厚的面糊。
把牛排上面的葱姜蒜都清除干净再放进面糊里,均匀裹上一层
油锅放入菜籽油,烧至8成热,下大牛排,炸至两面微黄捞出
炸到淡淡的金黄色就可以,不要炸过头,太老了红烧就不好吃了。
加入淹没大排的热水,调入1勺料酒,1勺白糖,1勺生抽,一勺老抽,少许鸡精,水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟(中间要给大排翻个面)
开盖收汁至,酱汁浓稠即可
米饭放在碗内,摆上牛排,浇上汤汁,放上青菜即可。
炸制后再红烧,完全没有肥肉的油腻,一口咬下去,满口肉肉的满足感。。
收汁得时候可以多留点,拌米饭拌面都好吃
肉质鲜嫩,酱汁口味饱满,做法也是简单易学的
小贴士
1.老抽上色力度很大,稍微放一点点就好,放多了就会黑乎乎的
2.汤汁不要全收干的,用这个汁拌米饭吃,很赞滴~
3.没有松肉锤,也可以使用刀背慢慢敲散大排肉的纤维,使口感更嫩。
4.炸好的牛排可以不用吸油纸吸油,保留油脂在卤的时候,可以让卤汁更浓稠
5.炸的时候火要大一点,这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分,千万不能开小火久炸,否则肉就老
6.烧制时加热水,最好别用冷水
-
普普通通驱蚊水的做法和图解,普普通通驱蚊水怎么做更好吃
用料薄荷适量干艾草适量75%酒精适量普普通通驱蚊水的做法干艾草放在容器底部洗干净晾干的薄荷放在艾草上,加入适量的75%酒精酒精没过薄荷有金银花的可以加点金银花;盖上盖子放7天捞出薄荷和艾草,得到一份防蚊水装小瓶,需要时喷喷,味道很好闻;剩下的放冰箱小贴士1.物...
-
工作日250g小吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉125克盐1克细砂糖10克奶粉7克水85克—————————鲜酵母4克黄油10克工作日250g小吐司的做法第一天除鲜酵母和黄油全加入,搅拌无干粉,封保鲜膜冷藏一夜➕(一天)第二天1⃣️取出面团,分别加入酵母,手掌根揉进去,再加入黄油,手掌根推揉进去。(面团粘的六亲...
-
一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的烹饪做法,大厨教你详细做法
不同的杯子不同的量哦!用料香水柠檬2个果糖(可换成代糖)100ml冰块适量泰国绿茶30克水2000克一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的做法先称好绿茶备用水沸腾后可直接倒入刚刚称好的茶叶刚倒入的茶汤颜色很深,不要担心,后期加入冰块稀释颜色就会变得很好看啦煮到颜色均...
-
三块钱就能搞定的臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐老豆腐1块蒜末香菜葱花辣椒面白芝麻孜然粉盐鸡精白糖臭豆腐3块三块钱就能搞定的臭豆腐的做法把买来的卤水老豆腐切成块,不能太薄,放在碗里控水,之后放抹点豆油,减轻锅里蹦油烫到自己,锅内放一根无水的筷子,冒泡了就可以下锅一块一块放在热油里炸炸制表面金黄...
相关文章
- 你一定没尝试过的咖啡蛋挞~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 你一定没吃过的“面”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 真后悔没早点告诉你们的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 你一定没试过的搭配“腐乳松仁炒鸡蛋”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 番茄鸡蛋只会炒着吃?!试试这个做法,你肯定没见过~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 讨厌吃萝卜的你一定没试过这样吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 土豆新做法,你一定没有吃过的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手菜/腊肠炒菜你一定没试过的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 你一定没给宝宝试过的土司磨牙棒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风蛋糕🎂(悄悄告诉你,除了你,这个配方我不会告诉其他人的)😘的烹饪做法,大厨教你详细做法