萝卜丝鲫鱼汤丸子

用料  

萝卜丝鲫鱼汤丸子的做法  

1. 前夹肉去皮洗净切块。

2. 放搅拌机加3片姜片、10粒花椒、4根葱切的葱段、适量盐打成肉沫。

3. 加老抽、生抽、水淀粉、鸡蛋、蚝油顺一个方向搅拌上劲。

4. 三根葱挽成葱结、姜三片备用。

5. 红皮萝卜切丝备用。

6. 鲫鱼收拾出来，洗净备用。

7. 锅预热下花猪油熬化，均匀滚锅。

8. 下鲫鱼小火煎得两面微黄。

9. 下适量开水，下姜片、花椒、葱结大火煮沸鱼汤，熬汤10分钟至汤奶白。

10. 把葱结、姜片、花椒、鲫鱼用漏瓢捞出，下萝卜丝煮沸。

11. 用勺子把拌好的肉沫均匀大小舀入鱼汤，盖锅盖中火煮8分钟，起锅之前适量盐调味。

12. 装入汤盆撒上葱花即可。

小贴士

煎好鱼一定下开水，熬鱼汤一定用大火，这样鱼汤才会是奶白色。