法式钻石曲奇|简单传统的沙布列酥香感💎
法式沙布列曲奇的经典,饼干外层一圈的砂糖,就是名字“钻石”的由来,蓝带第一节的实操课就有她的身影,当时做的是柠檬口味,一口就爱上~
口感非常好并且操作简单又基础,酥松感满分,可以千变万化的她能俘获所有人的心~
最爱的是巧克力,加了可可碎粒,甜度降低的同时增加了可可的醇香气,还有酥酥脆脆的口感,入口有惊喜,强烈推荐给喜欢层次丰富的小伙伴~
用料
可可豆口味: | |
黄油 | 70克 |
低筋面粉 | 85克 |
可可粉 | 7克 |
杏仁粉 | 15克 |
糖粉 | 30克 |
可可豆碎 | 10克 |
柠檬口味:🍋 | |
黄油 | 70克 |
低筋面粉 | 90克 |
杏仁粉 | 20克 |
糖粉 | 30克 |
柠檬皮屑 | 3克 |
法式钻石曲奇|简单传统的沙布列酥香感💎的做法
冷藏的黄油
切成小块
过筛面粉
糖粉+杏仁粉
可可粉
筛入碗中
手指搓揉黄油和面粉
直到呈砂粒状
倒在案板上
用手掌按压向前推
成团后+可可粒
揉成圆柱形
用烘焙纸包住,放入冰箱冷藏30分钟
滚上一圈白糖
均匀切块
放入烤盘中:180度/13分钟左右
晾凉后,放入密封的容器里就好啦,5天-7天,都还是酥酥脆脆的~ 真的超好吃,巧克力口味,一定要试一试,可可粒是精华^_^
清晰可见酥酥的内部结构
三种口味😘
一颗颗
快来试一试
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