秋冬必备秋梨膏(雪梨膏)
用料
梨 | 10-12斤 |
罗汉果 | 2个 |
红枣 | 10-20颗 |
姜 | 5-6片 |
黄冰糖 | 50-100克 |
秋冬必备秋梨膏(雪梨膏)的做法
梨清洗干净,备用。
这次我不打算削皮,所以清洗梨的时候比较仔细,也可以削皮后使用。洗净后的梨切块
用搅拌机把切块后的梨,打碎。
我没用破壁机,搅拌机功率不会那么大,打碎后的程度刚刚好,打成图片那样即可。把罗汉果掰碎,红枣可以去核后加入(也可以简单的撕开),姜切成丝,跟打好的梨一起放入锅内大火煮开后,转小火30分钟。
所有材料加至锅内8成满就可以了,我这个就放的太多了,不好煮,后期就又加了一个锅。熬后放冷却
冷却后放入纱布,挤出汁。
挤汁这个过程还是有点累的,可以叫老公来帮忙哦,会好很多。这是大概25斤左右梨挤好的汁。
挤好的汁,再次过滤,这样后期喝的时候基本就没什么颗粒了。
过滤网我用的80目的过滤后的梨汁,加入适量黄冰糖,(需要放川贝的这时可以放),大火熬开后转小火慢慢熬。
这个过程比较漫长,不要心急哦。
川贝参考用量,一斤梨一克川贝。熬到整锅梨汁冒小泡的时候,就要注意了,多搅拌防止糊底,火可以开大点,加速收汁
梨汁的颜色会越来越深,越来越黄亮,泡沫翻腾的速度也会变慢,当看到有细腻均匀小泡泡的时候就可以关火了。
判断方法: 勺子将梨汁从高处淋下,最后滴下的梨汁可以拉丝,拉丝还不会瞬间断开,就可以了;
也可以用最后挂在勺子的梨汁,滴在盘子上,滴水成珠,就熬成了。熬好后的秋梨膏,稍微放会儿(太热怕玻璃瓶炸开),想加蜂蜜的这时可以加点蜂蜜,搅拌均匀后,趁热倒入玻璃容器,凉了就不好倒了。
秋梨膏彻底放凉后再放入冰箱保鲜保存。来杯自己自制的秋梨膏,犒劳下自己,本来想冲好就拍,没忍住直接喝了一大口,哈哈😄
补一张上次做的图片,见底了,都快喝完了,每天一杯,滋阴润肺,真的超好喝,不做的话你就喝不到这么正宗的秋梨膏了哦!
小贴士
1、初次熬制建议不要熬太多,量大的话收汁的时间也会比较久。我第一次熬的时候,做了八斤左右的梨,收汁差不多用了两个小时,可以做参考。
2、姜不用放太多,太多的话会压制梨的味道,但是胃不好的人可以多加一点,毕竟梨性寒;红枣也是一样的,喜欢的话也可以多加点。
3、配料的用量仅供参考,可以根据自己的喜好做调整。
4、刚熬好的秋梨膏没那么浓稠没关系,放凉后就会更加浓稠。
5、冰糖也可以换成红糖,但是红糖会盖一点梨的味道。
6、十斤梨大概能出1斤左右的秋梨膏。
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