鸭汤白菜

吃完烤鸭，鸭架你怎么吃？我打包！回家煮锅鸭汤放几刀白菜，又一道美味诞生！

用料  

鸭汤白菜的做法  

1. 将鸭架上油脂部分去处，切掉鸭屁屁，腹中内脏取出不要，收拾干净的鸭架剁大块；

2. 斩好的鸭架冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫与浮油，加入葱段及姜片，大火煮约10分钟左右，汤色乳白，即可盖上盖子转小火炖煮；

3. 炖煮30-40分钟后鸭肉酥软脱骨，捞出鸭架及杂质只留汤汁，将鸭肉与骨头分离，鸭肉放入汤中，鸭骨不要；

4. 放入白菜叶，煮软后调入白胡椒和盐，即可出锅。

小贴士

1、因为鸭架本来是熟的，所以不用炖煮时间过长；
2、我家通常会放白菜叶，如果爱吃白菜帮，或其他蔬菜均可；
3、如果将鸭肉剥离觉得麻烦，可忽略。