酥皮大馅黄金锅贴

用料  

酥皮大馅黄金锅贴的做法  

1. 嫩、愖、醋，只要您掌握了这三字绝，保您在家也能做出这么好的锅贴，首先和面，比例是5:3，五份面，三份水，和面时水要分三次加入，和好面后用保鲜膜包起来，饧制15分钟。
   
   利用这段时间就可以和馅了，今天厨艺网制作的是羊肉西葫芦馅，把羊肉馅放入大碗中，加入料酒去腥，适量的美极鲜、盐、鸡粉，高汤，分三次把高汤搅拌进去，再放入经过炒制的花椒面，花椒炒过之后碾成末，搅拌均匀，接下来把西葫芦擦成丝，嫩多汁，选用嫩一些的西葫芦，放入一小勺盐杀水，腌三五分钟，然后把水挤干，然后在简单改刀，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）和肉馅放在一起搅拌均匀，这时面也饧好了，擀皮，把皮放在手心窝里，放入馅，先捏中间，然后在捏两边，轻轻一愖，就成型了。
   
   热锅温油下锅贴，微微定型洒入水，咱这个水不是单纯的水，水中加醋，一定是陈醋，能起到不容易糊的作用，颜色也好看，盖锅盖焖五分钟，咱们金黄酥脆的锅贴就做得了！