素馅锅贴
包子的做法,吃出不一样的味道!
用料
面团用料: | |
面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 1克 |
盐 | 2克 |
馅料: | |
白萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 4-5个 |
粉丝 | 1把 |
葱姜末 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
食用油 | 适量 |
素馅锅贴的做法
面团所有用料加在一起和成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵
白萝卜洗净去皮切丝,加适量盐腌制十分钟,攒干水分
鸡蛋打散炒成鸡蛋碎
粉丝提前泡发好切碎连同鸡蛋碎一起加入萝卜丝中搅拌
倒入适量食用油、蚝油、香油、盐、胡椒粉、鸡精、葱姜碎拌匀备用
我还准备了豆腐馅料(就是豆腐加葱花,其他调料一样)
大概两个小时面团发酵好了
排气后分成大小均匀的小剂子(我分了16个)
擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料
就是包包子一样做法(包丑一点也没关系)
锅中刷油,把包好的包子倒着放在锅里,不要开火先醒10分钟
醒好后开小火慢慢煎,煎到这样金黄色就可以了
加入没过包子1/2的开水加盖子,开中火烧
听见滋滋声关火,等几分钟再掀锅盖
这个是豆腐馅的
出锅装盘撒上芝麻或者葱花
下面是脆脆的
皮薄馅多,非常好吃😋
豆腐馅的也出锅了!
单纯的豆腐也美味😋
小贴士
面粉用水量自己掌握,最终和成偏软的面团就行
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