蛤蜊粉丝汤
手残党人一枚,又懒,所以喜欢原材料准备简单、烧法简单但是味道又还不错的食物;这碗粉丝汤,粉丝多放一点的话,当主食也是可以的。
用料
粉丝 | 1把 |
金针菇 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
文蛤 | 500g |
蒜 | 2-3瓣 |
小辣椒 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 半匙 |
盐 | 一匙 |
热水 | 适量 |
蛤蜊粉丝汤的做法
粉丝用50度左右温水泡开,待粉丝变软后捞出,对半剪断,沥水,放入碗中;同时洗净金针菇、豆芽备用;
碗最好大些,等下直接倒蛤蜊汤用;
热锅热油,倒入蒜和辣椒(可放入一点姜去腥,我不吃所以不放)
倒入洗净的蛤蜊,大火翻炒;因为烧汤,所以选用了个头相对比较大的文蛤,一般的花蛤、其他蛤也是可以的)
盖上锅盖焖一下,可以让文蛤更快的开壳,待蛤蜊部分开壳后倒入如下酱汁,继续翻炒;待文蛤全部开壳后,倒入适量热水,煮约1分钟;
酱汁:2瓷勺料酒,1瓷勺蚝油,1瓷勺生抽,0.5调料勺糖;
放入金针菇、豆芽(洋葱是之前剩了一点,顺便放了进去),煮半分钟后,放0.5调料勺盐,煮开后起锅;
粉丝垫在碗底,将煮沸的文蛤汤倒入,汤的温度可以焖熟粉丝,然后就可以食用啦!
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