小雪人吐司盒子 x 博世厨师机
最近很喜欢做方方正正的吐司,直接吃就很好吃,还可以做各种可爱的吐司盒子。马上就要圣诞节了,可爱的小雪人吐司盒子做起来。
吐司对面团的要求比小面包的出膜要求要高一点,但是手揉真的太累了,有了厨师机会省心省力好多,今天我用了博世大师厨师机MUMPCX5S32,揉面效率很高的,绝对是面包控们的好帮手。打发奶油用了博世打蛋器,他家的打蛋器已经陪伴我好多年了,超级好用。
配方是两个250克正方形吐司的量,面粉吸水性不同,揉面请酌情增减液体。这个吐司面团我们不需要液体量很大,面团相比较普通吐司是偏干的,同时增加一定面粉量,达到组织绵密的效果,一发面团组织也会更细腻。
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用料
用具 | |
博世大师厨师机MUMPCX5S32 | 1台 |
博世打蛋器MFQM440MCN | 1台 |
吐司 | |
高筋粉 | 265克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
奶油奶酪 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
牛奶 | 160克 |
鲜酵母 | 8克(或者干酵母3克) |
黄油 | 25克 |
雪人盒子装饰 | |
淡奶油 | 50克 |
细砂糖 | 4克 |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
砂糖橘 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
融化黄油 | 适量 |
小雪人吐司盒子 x 博世厨师机的做法
这次制作吐司用到了博世大师系列厨师机,外形非常典雅高贵,除了揉面,内置电子秤,还可以计时,定时,倒计时,超多配件还可以打发奶油,做各种料理,功能超级强大。
先准备好制作吐司的材料,博世这款大师厨师机有称重的功能,所有材料直接称取就可以了。
开始揉面:除了黄油和盐,其他材料放入搅拌桶。
先启动厨师机1档开始揉,再转3档打至厚膜状态。
博世大师厨师机创新的3D多维行星翻拌技术模拟专业手工揉面手法,能够完美的搅拌所有原料,无需再用铲子推下原料,非常省心;加入黄油和盐。
先开1档搅拌一会,再转3档搅打至完全阶段,面团延展性非常好,拉开的膜薄又有韧性。这款厨师机揉面的时候会有一个时间显示功能,可以计时,也可以倒计时,非常方便。
取出面团,面温控制在27度以下。
不需要一发,直接把面团分割两份,稍微团一下成长条状。
分别擀开成40厘米左右的长条。
翻面后卷起。
再一次纵向擀开成50厘米左右的长条。
翻面后卷起。
收口往下放入模具,入35度湿度75左右的密封容器进行最后发酵。发酵至6分满即可,这样烤好的吐司才会有白边。
入预热好的烤箱上火160,下火190度烤25分钟。火力时间根据自己烤箱脾气。
出炉震一下脱模放烤网放凉。
直接吃就很好吃了,层层叠叠的拉丝组织。
然后我们准备做可爱的雪人盒子。
先把顶部一块切了,然后沿着四边切一下,底部不要切断,挖出中间的吐司,旁边也切掉一块。
黄油隔热水融化,均匀的刷在吐司块上,盒子内部一起刷一下。入预热好的烤箱180度烤10分钟左右,吐司烤得脆脆的就可以了。
把吐司块放在盒子里,在料理盆放入淡奶油和糖,用博世打蛋器打发奶油至硬性,把奶油装入裱花袋。
然后做草莓雪人,眼睛是黑芝麻,把蓝莓,橘子,雪人都码入吐司盒子,把盒子填满,最后再撒一下糖粉装饰就完成啦。
圣诞节就要到了,大家可以做起来呀~
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