爱式红烧肉
菜谱2.05W
甜美亮
用料
五花肉 | 500g |
冰糖 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 2粒 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
桂皮 | 一块 |
辣椒 | 一个 |
爱式红烧肉的做法
肉切块,洗净,沥干多余水分。
备好大料、花椒、桂皮、辣椒、
葱切段、姜切片、蒜拍好一下。
爆香步骤2和3的配料。
将肉倒入锅中翻炒。
煸炒肉成金黄色,把肉中水分煸出。
把肉盛出,把锅洗干净。再次放少量油,放入冰糖,等冰糖快化了,把肉倒入锅内翻炒,倒入少量白酒去腥,倒入酱油和生抽。翻炒上色后加入热水。
大概翻炒40分钟,中间要经常翻锅。收汁出锅。
小贴士
1.最好用冰糖,出菜后视觉效果好。
2.加水用热水,不容易出现肉腥味。
3.少量加酒或料酒,去腥。
4.油不要太多,毕竟肥肉还会出油。
5.趁热吃...
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