蚝油开背虾
蚝油——厨房必备的调味品,是各位妈妈们厨艺的好“神器”。呵呵……貌似有些广告嫌疑。选用新鲜的活明虾做主料,蚝油做辅料,可谓是鲜上加鲜。
用料
明虾 | |
蚝油、黑胡椒粉、姜、料酒、蒜 | |
彩椒 |
蚝油开背虾的做法
选用明虾,其它海虾也行。去除虾须、开背去除虾线,洗净沥干待用
彩椒切大丁状、姜蒜切细(1:2)待用
锅中多倒油,烧至7成热时,将虾倒入翻炒至虾壳发红,捞出待用。
油锅少许油,下姜蒜爆香,倒入虾、彩椒、少许料酒、蚝油翻炒,倒入少许水,大火烧开一分钟后收汁,撒入少许黑胡椒翻炒即可出锅。
小贴士
蚝油味道极其鲜美,再则我们饮食偏淡,烹饪过程中我就不加其它调料了。当然,可以根据个人口味增减调味品,蚝油还有个讲究,蚝油不能在锅里久煮,时间过久会失去蚝香味、鲜味儿。
(改日补上过程图片)
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