韩式辣炒小银鱼(蒜苗)
喜欢啤酒🍻吗,用它配酒,刚刚好。
用料
银鱼 | 适量 |
蒜苗 | 1小盘 |
韩国辣酱🌶️ | 2勺 |
食用油 | 适量 |
盐🧂 | 一丢丢(辣酱本来就有咸味) |
糖稀 | 1勺 |
韩式辣炒小银鱼(蒜苗)的做法
新鲜的蒜苗,绿的多好看。
主角:蒜苗和小银鱼(淘宝有售,有好多种,有中国传统的,日本用来煮汤的,我买的是韩国产的)
将锅烧热后,加入一把小鱼干(不加油,千万记住不要加油),干煸下小银鱼,烤出里面的湿气,让它更脆,更有口感。不要煸太久,一两分钟就可以了。
加入适当的油
倒入蒜苗
慢慢干炒出香味,也不要加水,这个菜加了水就会湿湿的,没有口感
蒜苗炒熟后,加入煸好的小银鱼,这时候要开小火了,马上要加酱了,火大就容易糊锅。
翻炒均匀,强调:小火。
我加了两种辣酱,左边👈的辣些,右边👉的要好些,家里有小孩,不能吃太辣,就用两种一起调的,其实一种就够了。
加入辣酱,翻炒。
加勺糖稀,以前用的是韩国的糖稀,后来换成了这种,这种太古的也可以用来调饮料,也可以做菜,一举两得。加糖稀的作用,一个是口感好,还有菜色会亮一些,好看。
超匀,出锅,撒点白芝麻。这可是下酒🍺佳品。
小贴士
喜欢辣的,可以适当多放辣椒酱,这样菜是红红的好看,辣椒酱多了,盐🧂就不要放了,会咸 。
小银鱼可以加点干辣椒干炒,也可以加入炸好的花生米。
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