橄榄糁
菜谱3.21W
这是潮汕传统的美味小食之一,有消食开胃的作用,一般用于佐餐。这个东东说难不难,我花的时间最多的在南姜上,我们本地也叫山姜,它比普通的姜要坚硬得多,而且上面很多粗根,削皮是个苦力活,要有心里准备🙈🙈
用料
青橄榄 | 1000g |
南姜(山姜) | 350g |
粗盐 | 350g |
橄榄糁的做法
南姜长这样,是不是很丑🙊
把南姜清洗干净,削掉外皮,将根须挖起(不介意的可以不挖)这个过程相当漫长~注意安全,小心手指哦
将削好皮的南姜清洗干净,晾干水,切成小片、小块
放进料理机打碎,或者有捶的捣碎,放一旁备用
将橄榄清洗干净晾干,用刀背拍破,目的是腌制更容易入味,我是在上面切了好多刀,看到了吗😬(首先因为我不是女汉子没有麒麟臂,在者是太大声了怕吵到隔壁邻居😝😝
瓶子预先清洗干净晾干水,一层橄榄一层南姜碎再一层粗盐摆放,置阴凉的地方存放
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