牛肉橄榄

制作这道菜时，采用牛肉中的牛米龙。这个部位胜在肉质较瘦且口感细嫩。配上热橄榄油煎制，外层牛肉卷的口感更加Q弹。内层蔬菜则在烤制过程中吸收了高汤，味道更有层次感。西门子iQ500系列智能烤箱，出众美味，轻松掌控。

用料  

牛肉橄榄的做法  

1. 牛米龙切大薄片后上下包烘焙纸，用片刀侧面拍平拍大至肉片厚约2mm长方形；猪梅花肉绞碎；白蘑菇、培根、蒜瓣、鼠尾草、百里香切碎；洋葱去皮，取一半切碎；剩余的一半洋葱和胡萝卜切块。

2. 将猪绞肉、切碎切丁的馅料和香料、面包糠和2g盐混合拌匀，取少许馅料，放在牛米龙肉片上，包裹成香肠形状的牛肉卷，用捆粽棉绳固定，表面撒上1g盐。

3. 中火温热橄榄油，将牛肉卷煎至上色后，出锅；接着在锅中将胡萝卜块和洋葱块炒至上色，出锅。

4. 将炒过的蔬菜放入玻璃耐热容器中，随后将煎过的牛肉卷平铺，倒入牛高汤及红酒，并撒入剩余的盐和黑胡椒碎粒。

5. 盖上盖子，将玻璃耐热容器放在烤架上，再入烤箱，设置好程序后运行。
   
   💡烹饪程序
   烹饪程序：P20
   放置层数：烤架，第二层
   设置重量：1.40kg
   烹饪容器：带盖玻璃耐热容器