全麦黑提燕麦吐司
用料
金象面包粉 | 400克 |
有机全麦粉 | 100克 |
即食桂格燕麦片 | 35克(一小包) |
细砂糖 | 45克 |
海盐 | 6克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
草鸡蛋一个(全蛋液) | 40克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 187克 |
黄油 | 40克 |
黑提干 | 30克 |
朗姆酒(浸泡用) | 适量 |
全麦黑提燕麦吐司的做法
全麦黑提燕麦吐司——面包粉 400克,有机全麦粉 100克,即食桂格燕麦 35克,细砂糖 45克,海盐 6克,耐高糖酵母 6克,草鸡蛋一个 40克,奶粉 15克,牛奶 100克,水 187克,黄油 40克,黑提干 30克,浸泡用朗姆酒适量。
除黄油,燕麦,黑提干以外的所有材料放入面包机桶内混合搅拌20分钟,揉成团后加入燕麦,黑提,黄油继续揉至可以拉出膜,然后28度室温发酵至两倍大,我是放在电饭煲里发酵的,电饭煲密封性比较好,发的很棒。
发酵好的面团分割成六个小面团,
排气后揉匀,静置20分钟,
擀成牛舌状,
两边往中间折叠,再擀长,
从上之下卷起,
放入吐司模里入烤箱,
底层放温水,进行最后一次发酵,差不多一个小时,九分发即可,
盖上吐司盖,入预热好的烤箱180度最底层,烘烤40分钟即可出炉,倒在烤网上,冷却后切片装入密封袋。
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