脆嫩爽口小炒鸡胗，下饭开胃好美食

鸡胗是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。

小炒鸡胗是一道非常下饭的家常菜，在家里被列为经典菜谱，而且做法超简单，再用上安子妈妈的小窍门，口感脆嫩，香辣浓郁，越嚼越香，大家不妨做来尝尝。

用料  

脆嫩爽口小炒鸡胗，下饭开胃好美食的做法  

1. 准备食材：
   鸡胗解冻洗干净，葱切段，姜切片，蒜拍碎，绿尖椒洗干净备用。

2. 鸡胗解冻以后，加入盐，生粉一起清洗，这样洗出来的鸡胗特别干净还不腥，冲洗干净，切成薄片，倒入白酒，浸泡二十分钟，入味。

3. 绿尖椒切小丁，要是喜欢重口味，就选择小米辣，绝对能喷火，要是不太能吃辣，就选择柿子椒，绿尖椒这种。这道菜吃辣的很过瘾，建议尝试一下下哦。

4. 锅中放油烧热，油量稍稍偏多些，爆炒葱姜，因为鸡胗本身没啥油脂，油太少了容易炒柴。把白酒泡鸡胗水倒掉放入锅内，加入一勺生抽，大火翻炒，耐心翻炒至收汁。

5. 大火翻炒到锅中水分蒸发，放入葱、姜、蒜及辣椒，翻炒期间可以少量多次加水以保证食材的鲜嫩，翻炒片刻配料都熟了后，点生抽调味即可起锅。

小贴士

量大味足，自家炒的菜就是诚意十足啊！这么炒的鸡胗不会太辣，喜欢辣的可以连辣尖椒一起吃，非常过瘾啊！是一道很下饭的美味。

1，鸡胗解冻以后，加入盐，生粉一起清洗，这样洗出来的鸡胗特别干净还不腥。
2，炒鸡胗是一道快手菜，所以炒的时间千万不要太久，不然口感就老了。
3，鸡胗尽可能的切薄片。最好每片都轻轻的划两刀，以便入味。