清蒸蟹也有讲究
秋风起,蟹飘香。秋天最适合吃螃蟹了,这吃法一百个人也有一百种吃法,
焖、烧、蒸、煮、炒样样都行,但最营养的只有一个,蒸着吃。螃蟹的营养价值越高,选择清蒸让其中的营养成分最大程度的保留。不过这蒸法也有讲究。
首先,买来的螃蟹要先刷洗干净,防止夹伤,可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时,吐干净。
想要蒸的时候不掉腿,可以试试我的方法:先用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹子醉了,不仅可以去腥味蒸的时候劲没了,没力气折腾自然腿就不会掉了。
蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上,可以防止蟹黄流出来。螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快,好了记住这两点开蒸吧。
用料
蟹 | 只 |
姜 | 2片切末 |
生抽 | 20克 |
醋 | 10克 |
清蒸蟹也有讲究的做法
买来的螃蟹要先刷洗干净,防止夹伤,可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时,吐干净。
泡两小时吐脏
加酒泡,让蟹醉了
蒸上13分钟
螃蟹肚皮朝上放蒸锅 ,盖盖。
蒸13分钟,这锅上汽快。蒸好盖盖焖一分钟,开吃吧。
小贴士
对了,蘸料,我喜欢的口味:一勺蒸鱼豉油,一小勺醋,几滴香油,最重要的是姜末,调匀。享受美味吧。
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