普罗旺斯烤羊排(非正宗,家庭版)
菜谱2.24W
用料
羊排 | |
普罗旺斯综合香料 | |
大蒜 | |
盐 | |
橄榄油 |
羊肋排提前一夜腌制,至少18小时。羊排的每一面用橄榄油涂抹均匀,均匀洒上普罗旺斯综合香料,大蒜瓣压扁,放入保鲜袋腌制。
厚底铸铁锅烧到冒青烟,倒入适量橄榄油,羊排下锅煎出美拉德反应,朝上的一面撒盐,喜欢黑胡椒的再撒点黑胡椒。边油煎出焦褐感。
烤箱上下火预热220℃。
烤盘铺铝箔纸,羊排转移入烤盘,腌肉用过的大蒜瓣也盖在羊排上,再盖上一张铝箔纸,入烤箱烤13分钟。
小贴士
普罗旺斯综合香料购自麦德龙,内含百里香、迷迭香、罗勒、欧芹等,有条件的朋友自家种植各类香草,现摘现用。
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