烤箱羊排(普罗旺斯风味)
普罗旺斯料理(Provençal Cuisine)总是非常丰盛、新鲜而且香气满溢。普罗旺斯美食就是阳光下的美食,它让我拥有假日的感觉。
普罗旺斯料理通常用当地种植的多种香草、橄榄油还有大蒜,为同样来自当地农场的时令新鲜蔬菜、牛羊肉和地中海的海鲜调味。菜色多是色彩缤纷、丰富多样,却带有质朴的乡野风情。
用料
羊排 | 500克 |
酱油 | 2勺 |
橄榄油 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
甜椒粉 | 1小勺 |
盐/黑胡椒 | 适量 |
普罗旺斯风味炖菜 | 一锅 |
烤箱羊排(普罗旺斯风味)的做法
选择一块新鲜羊排,用厨房纸擦干表面。
切割成大块(也可以不切割)。
将酱油、橄榄油、番茄酱和蜂蜜放入碗中搅拌均匀。
羊排放入深碗中,撒上盐和黑胡椒。
倒入调好的酱料,与羊排混合入味。
撒入甜椒粉,拌匀。盖保鲜膜放入冰箱腌制1小时左右,让羊排充分入味。
腌制过程当中,可以准备炖菜。家里没有茄子和彩椒了,就用土豆和胡萝卜冒充,来一锅改良版的普罗旺斯炖菜,只要调料和方法对,味道一样赞。
烤箱开炙烤功能,把腌好的羊排放在烤架上,放入烤箱上层,开始炙烤。烤箱下方放入一个烤盘,用来接炙烤过程中滴落的油脂。根据羊排厚度,烤5-8分钟,表面焦黄上色即可。
然后翻面再烤5-8分钟。
我调的火太大了,表面上色过重,是普罗旺斯艳阳下被晒黑的🐑,但并没有焦,丑点但是味美。
切开里面很软,鲜嫩多汁。配上炖菜,绝!
小贴士
1,一定要开小火,时间不长注意观察,上色即可。
2,炙烤过程中会肥油会滴落,烤架下面放烤盘接油,不会弄脏烤箱。
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