台湾传统喜宴硬菜～红蟳米糕

用料  

台湾传统喜宴硬菜～红蟳米糕的做法  

1. 前一晚泡发干鱿鱼、香菇、虾米、干贝。同时泡上糯米。干货泡发泡软后，逐样切成条状或切末。另外，将香肠切小块，这部分也可以用五花肉替代。

2. 热锅下油爆炒香肠

3. 加入姜末、香菇、虾米炒香

4. 加入泡发的鱿鱼片、干贝絲继续拌炒

5. 加入适量的蚝油、生抽、油葱酥拌炒

6. 加入适量的泡香菇的水及糯米拌炒

7. 拌炒后，略为收干汤汁。糯米呈半熟即可

8. 将炒好食材的米糯移至砂锅

9. 新鲜膏蟹上场了 用牙刷刷洗

10. 支解后的蟹 可以看到满满的蟹膏

11. 米糕用电锅一次蒸煮后，擺放入膏蟹

12. 再次蒸煮一次，好看又美味的《红蟳米糕》即可完成

13. 番外篇《鳗鱼米糕》米糕上也可以放上切片蒲烧鳗鱼 这风味也是一绝

小贴士

膏蟹别蒸太久 以免蟹膏口感干瘪 尤其是蟹斗的部分
可以用麻油来炒 味道特别香 尤其秋冬可以起到食补的功效