小咸菜---干萝卜

以前每年冬天老妈都会晒萝卜干

这几年吃的少了也就不做了

我是不喜欢吃太多腌制的食物的

随着时间推移

发现其实偶尔吃一下小时候的东西

还是很美好的

我不喜欢吃萝卜

往年亲戚们给的萝卜基本都是怎么带回来

怎么扔掉

后来就干脆不要了

疫情这两年

食物显得格外珍贵

今年过年家里的萝卜一块都没有浪费

吃完就晒一点

背面阳台储存的一直吃到现在

这个过程也找到好办法

味道也是大家喜欢的

珍惜每一样食材

（怎么晒干?等解封了，再做一个菜谱。就记住一点，温度不是最重要的，风才是。我过年晒的，外面在下雪，但风大，两三天就好了。低温风干反而会保留原本的颜色奥）

用料  

小咸菜---干萝卜的做法  

1. 萝卜干，清水洗净。不用攥干，盆里没水就行。静等半小时左右，让萝卜干吸收一下水分。

2. 等一会儿，萝卜干颜色就有点新鲜了。
   
   烧一点开水

3. 用开水洗一下，不要泡不要泡不要泡。把水倒干净，不要攥水，继续吸收一下水分。
   
   等一会儿，时间就是切蒜瓣那么长哈哈哈哈

4. 蒜瓣切好

5. 热水洗过颜色更美丽了

6. 放蒜瓣和芝麻（芝麻我喜欢用韩国烤芝麻，很香）

7. 锅里放油，花椒，姜

8. 姜开始冒泡泡了，再等一会儿，姜的边缘开始发黄就可以了

9. 热油倒进去，搅拌一下。
   
   可以放冰箱，下一餐就可以吃了。
   
   这里特别注意，我晒干的时候是不咸的，加上用的水果萝卜，晒干后特别甜。
   
   所以我会加一点盐，或者吃的时候加点味极鲜。

10. 加味极鲜和辣椒的
    
    最后口味根据自己的口味来

小贴士

用一点油，储存要别传统的加五香面，椒盐做的更好保存。而且香料味道也不重，就是萝卜本身的香气和芝麻香。