萝卜干咸菜不咸
不爱吃萝卜是因为萝卜的味道很个性。😷但是萝卜是个好东西,为了营养全面,必须想办法让自己接受这样美食。还好找到了,通过腌制,晾晒,萝卜味道变淡了,淡得恰到好处,味道有一丝丝甜。萝卜干本身还有些嚼劲,非常赞。于是冬天的餐桌上又多了一样小菜。🥒🥒🥒
用料
萝卜 | 1根 |
盐 | 适量克 |
糖 | 适量克 |
芝麻面 | 适量克 |
五香面 | 适量克 |
花椒粉 | 适量克 |
辣椒面 | 适量克 |
萝卜干咸菜不咸的做法
萝卜洗干净,切成粗细均匀的长条,便于晒干
放入大碗中,铺一层萝卜撒一层盐,放置一小时左右
带上手套,对萝卜揉搓,让盐均匀在萝卜表面,同时挤压水分,将萝卜条捞出。这时,萝卜条有些软趴。
继续铺一层萝卜撒一层细砂糖,研制一小时以上。有时我洗洗睡了,第二天一早起来再捞出晾晒,也没问题。做美食也可以随心所欲,适量也是投其所好,适合自己的才是最好哒。(糖粒子比盐粒子稍粗)
捞出沥干,放到篦子上晾晒。
晾晒了一天。☀️🌬
今天天好,有太阳,有风,又晾晒了半天~准备收!
喜欢带着水份脆口的,时间短点;喜欢有嚼劲的,时间长点;还有喜欢十分干的,腌完蒸熟放入醋、香油,拌着吃的,时间一定再长点,晒透它,否则容易变质。用研磨机把黑芝麻磨成粗颗粒,浓郁的芝麻香扑鼻而来……
把黑芝麻、花椒面、五香面、一丢丢辣椒面,和萝卜干放入密封罐。使劲摇晃,让粉啊面啊在萝卜干上附着均匀。然后放入冰箱。随吃随取,可以放置一周。
不可太着急吃噢,味道会不足!至少等一天以后,让各种味道相互渗透、作用,才有美妙的味道产生🤗
小贴士
黑芝麻不可缺少~~~
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