口水腰花-附带腰花祛膻味处理!
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
吃内脏也不是完全不好哟,偶尔吃吃是有必要的!O(∩_∩)O
用料
猪腰 | 2个 |
黄瓜、莴笋 | 各1根 |
葱花、小米辣、姜、蒜、白糖 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
辣椒油 | 4勺 |
酱油 | 2勺 |
鸡精 | 少许 |
椒油 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
米醋 | 3勺 |
口水腰花-附带腰花祛膻味处理!的做法
购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要〜〜
猪腰打十字花刀后切成条,或者块切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味!
腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗〜〜洗到碗里水清澈为止
适量清水烧开,放腰花进去绰水20秒
绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉
莴笋,黄瓜切片,撒点盐巴去掉多余水份
黄瓜,莴笋切片加入适当盐腌制片刻,再用清水冲洗干净,沥干水分备用所有食材铺在碗底〜〜
调料:
葱花,小米辣,姜,蒜剁碎〜〜酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺
、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺,调料不能太稠了,可以适当加些纯净水〜〜料必须足够淋入佐料即可
小贴士
猪腰的处理较为复杂,如果处理不当会导致口感不佳,膻味较重。
一定要按照多清洗,多侵泡。
醋和料酒都能有效祛除膻味!
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