💥快手爆炒腰花(含猪腰处理方法)
用料
猪腰 | 1个 |
大蒜(独头蒜更香) | 适量 |
小米椒 | 2-3个 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
猪腰切成两半,轻轻割掉白色筋膜(如图右边,一定要割干净)
把白色筋膜处理干净以后,如上图切花刀,轻轻割一下就好,不切断
反方向切断,切成这个大小就可以了
切好后放到盆里反复冲洗三四遍,直到水不浑浊,然后沥干水备用
沥干水以后,放点盐,两勺料酒抓匀,放到一边稍微腌一下
这时候可以把佐料处理一下(我喜欢吃独头蒜,所以放了很多🤣)
随便怎么切都行,但葱白和葱绿要分开
大火热锅倒冷油,油多放点,下蒜瓣、小米椒、葱白爆出香味
腌过的猪腰会出水,炒前先沥一下水,然后放进锅里爆炒(一定要大火🔥)翻炒翻炒
翻炒大概十几秒,猪腰微微发卷就可以下调料了。生抽适量(如图),一点糖,适量耗油
继续大火翻炒
等猪腰完全变卷,下葱绿,再翻炒几下
出锅!!
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