苹果红酒煎鹅肝(鸡肝版)
鹅肝好吃,但是大部分超市或者菜市场都没有卖的,想吃的时候再网购也没那么方便及时。
前几天在《食平D》里面看到把鸡肝当作鹅肝来烹饪,说是味道也不错。相比鹅肝,鸡肝这个食材就容易买多了。
我在《食平D》的菜谱之上做了修改,创建了这一个菜谱。实话实说,这道菜只是颜值接近红酒煎鹅肝而已,鸡肝和鹅肝的口感还是不一样。不过味道也还算可以,值得一试。
用料
鸡肝 | 2个 |
吐司(或法棍) | 1片 |
苹果 | 1小块 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
黄油 | 30克 |
稀奶油 | 2茶匙 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
红酒 | 适量 |
面粉 | 1/3茶匙 |
玉米淀粉 | 适量 |
苹果红酒煎鹅肝(鸡肝版)的做法
鸡肝切成约5mm厚的片,用适量盐、红酒、黑胡椒把鸡肝腌制半小时以上。图片上的鸡肝有些厚了,大家做的时候注意。
蒜、洋葱切末
用15克黄油把洋葱末、蒜末炒香,加入2茶匙稀奶油,一点点面粉熬成汁,加适量盐和黑胡椒调味。
吐司去边切成4小块,入烤箱150度2-3分钟烤香备用
苹果切薄片,大小跟吐司片差不多
腌制好的鸡肝擦干水分,均匀抹上淀粉
锅中入5克黄油煎苹果
煎苹果的锅中再加入10克,放入鸡肝煎制,一面煎定型后,翻面再煎。两面煎好就可以起锅,注意不要煎老了。
吐司片上面放一片苹果,一块鸡肝,再浇上前面熬好的汁,齐活。
小贴士
鸡肝要切得厚薄适中,太薄了没有口感;太厚了容易外面煎老了,里面还没熟。
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