焦糖苹果煎鹅肝。秒杀蓝莓酱的口感。
好吃的暴风哭泣。外面吃好的鹅肝真的很贵,还不一定做的好吃。西餐其实没有中餐那么费劲,好的食材就已经让你成功了80%。就像好的牛排只需要海盐调味一样,好的鹅肝只需要搭配一些喜欢的水果就能好吃到飞起来。制作过程不超过八分钟。搭配红酒,完美
用料
苹果 | 个 |
黄油 | 克 |
细砂糖 | 克 |
柠檬汁 | |
白葡萄酒 | |
淀粉 |
焦糖苹果煎鹅肝。秒杀蓝莓酱的口感。的做法
黄油下白糖一点熬焦糖,下苹果片小火
两面煎下柠檬汁 白葡萄酒烹煮。苹果这么处理之后非常好吃,黄油的浓郁,苹果的果味,焦糖的香气,柠檬的清新,都会在后期很好的中和鹅肝的腻。水快干了出锅。此时的苹果是深色 软软的,空口吃也很好吃
鹅肝(这次买的比较大,有一斤六两),鹅肝室温放置是不好切的,需要在冷藏中放到比较硬了再拿出来切片。厚切
两面薄薄的拍上淀粉。也可以不拍,看个人喜欢
煎鹅肝不需要下油,鹅肝本身就是一大块油…煎的时候锅要斜着,这样不会影响鹅肝表皮的酥脆感。每面45秒左右
吐司切片,可以放黄油煎一下 也可以烤一下,但是我比较喜欢松软口感所以没有处理,吐司在这里更大的作用是吸收苹果和鹅肝多余的油脂。
吐司上摆苹果,最后铺一层鹅肝
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