牛肝菌炒腊肉
坐标广州,邻居居然人肉从云南扛回了三箱子菌,牛肝菌、绿色的那种菌,还有个啥不认识。
然后有幸去邻居家尝了这一口鲜。特别拍下来整个制作过程,毕竟吃完还带了食材回家哇哈哈哈。
用料
牛肝菌 | 克1000 |
大蒜 | 1整颗 |
盐 | 克适量 |
腊肉 | 块薄片10-20片吧 |
葱 | 适量 |
干辣椒 | 5-8个 |
牛肝菌炒腊肉的做法
云南人肉背回的牛肝菌,好大颗。
这是另一种菌,绿色的,这道菜里没有,只是鉴赏一下
腊肉切薄片,可以比我图中再薄一些。考验刀功吧。其他如图也切好。
宽油伺候,下腊肉。
下辣椒,当然也可以先下辣椒再下腊肉
下蒜头,这个量不要犹豫
再下切好片的牛肝菌
最后加葱。因为这次量有点大,所以加了水,大厨表示这是败笔,如果量少一点,干炒会更好吃、更香。
最后成品。
配几碗饭不是问题。
小贴士
我目前还没自己做,大厨强调,不要加水,就是干炒、炒干,非常香。
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