小白蛋黄酥
老做彩酥~
发现只是样子好看(。・ω・。)ノ♡
小白蛋黄酥味道也不输,
而且操作更快~
此方子可以做30个,
正好一箱鸭蛋都给用完~
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 300克 |
猪油 | 100克 |
糖 | 40克 |
水 | 120克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 240克 |
猪油 | 120克 |
内陷: | |
鸭蛋黄 | 30个 |
豆沙 | 750克 |
小白蛋黄酥的做法
磕鸭蛋就不赘述了~
自己磕生鸭蛋的话,喷白酒,160℃烤10分钟,备用。
油皮材料混合,揉成可以抻拉出薄膜的面团~
油酥材料混合~
醒15分钟,这个时候,把蛋黄用豆沙包起来~25g豆沙,包一个蛋黄~包起来~备用~
把油皮和油酥分别分成30等份~
油皮包包子一样包住油酥~
都包好,拿出第一个包好的,擀成椭圆,卷起来~
全部卷好~
像孙悟空一样,两边捏住往中间压~
用手掌压成圆饼~把豆沙蛋黄包进去~
全部包好,排排队~
表面刷上蛋黄液~撒上黑芝麻~
烤箱160℃预热,预热结束后,160℃烤30分钟~烤好出锅~
放凉以后,放盒子里~
大功告成!
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