小小可爱蛋黄酥酥

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。 小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。做法虽然跟老婆饼相差无几，但是手法工艺上还是有所区别。

用料  

小小可爱蛋黄酥酥的做法  

1. 高筋、低筋面粉、猪油、白砂糖放入盆中混合，23克的水分三次加入，揉成起筋七成的面团放在桌面用盆罩住松弛。

2. 低筋面粉和猪油混合，用硅胶板搅和，到一定程度的时候下手揉搓至面团样，切记不要揉起筋。放到一旁待用。

3. 开始做馅儿，红豆沙搓团压扁包咸蛋黄，大小以人数或者个人喜好来做，包好的馅儿料放到一旁待用。

4. 油皮包油心，搓成团

5. 将油皮油心擀开，擀成饺子皮状

6. 包馅儿

7. 入烤盘，刷蛋液，蛋液分两次刷一次间隔三分钟。

8. 撒上芝麻。

9. 放入烤箱上火180度下火160度，烤四十分钟，四十分钟烤完拿出来转盘再烤五分钟即可。

小贴士

制作馅儿料跟包馅儿的时候得注意。