鳕鱼狮子头

狮子头是一道淮扬名菜，胖乎乎的外形和软嫩鲜香的口感是很多人倍加喜爱的原因。今天分享的这道改良版狮子头，用肉质细嫩，肤白如雪的鳕鱼肉来代替肥肉，可以让小朋友摄入更健康的多不饱和脂肪酸，并且味道更为鲜香嫩滑，清甜不腻，特别美味！

用料  

鳕鱼狮子头的做法  

1. 生姜剁碎

2. 用10g左右温水泡一下，一会儿给肉去去腥。

3. 鳕鱼切成一小块（讲究点，均匀）

4. 之后...剁碎
   如果家里只有其他的鱼肉也是可以代替的，注意挑掉小刺哦

5. 也给猪肉相同待遇。

6. 给莲藕洗个澡扒个皮

7. 和生姜同等对待

8. 让猪肉泥鳕鱼泥莲藕们融合吧。（记得祝福他们）

9. 加入生姜水、淀粉、蛋清和盐顺一个方向搅拌均匀，之后让它们去角落待个10分钟
   （要是觉得生姜味道过重，可以把姜末滤出再倒入）

10. 玉米苞粒（如何苞自己想）加点清水。
    玉米一会儿会打成汁作为汤底，如果家里有高汤，可以用高汤来代替。

11. 煮15分钟左右，放至温热状态，备用。

12. 另烧一锅水，小火煮至温热
    （注意别把水煮开后放丸子，否则丸子很容易散掉）

13. 取团肉馅，来回左右摔打至肉馅上劲。（要Q弹）

14. 把丸子温柔的，轻轻的放入汤中，开小火煮约2分钟，到丸子定型后转中火

15. 煮到肉丸浮起来了，关火盛出

16. 把放凉的玉米连同汤汁一起倒入料理机。打成玉米汁

17. 淋入盛丸子的碗中，鲜香四溢的鳕鱼狮子头就做好咯~