盛在碗里的—舒芙蕾松饼
烤碗我用的是6英寸的,一定要用是可以进烤箱的碗哦。
非常简单、快手的小蛋糕,高温快烤让蛋糕膨胀的像花一样,吃起来也格外香一点。出炉后会回缩一点,再加上黄油、糖粉、蜂蜜,口感蓬松细腻、香甜,绝绝子!
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 15克 |
低粉 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
盛在碗里的—舒芙蕾松饼的做法
分离蛋清、蛋黄,
牛奶和玉米油混合搅拌均匀;
筛入低粉z字手法搅拌均匀;
加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
在蛋白中加入盐、几滴柠檬汁,分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时,加入细砂糖,打至硬性发泡。
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
将完成的面糊倒入烤碗中,抹平后轻震几下,
放入预热好的烤箱下层,180度烤10分钟。
取出用小刀划十字,再进入烤箱180度烤12分钟
出炉后趁热放上一小块黄油,筛上糖粉,淋上蜂蜜更好吃!
非常细腻松软、入口即化,口感绝绝子!
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