云朵法式吐司
早餐不知道吃什么的时候总是会搬出法式吐司做救兵,百吃不腻~这次尝试了下最近很火的云朵法式吐司,在法式吐司的基础上增加了一颗云朵蛋,感觉仪式感max!云朵蛋的口感类似棉花糖,吃起来还挺有意思的,搭配一颗流心蛋黄,吃起来很有满足感~因为云朵蛋的蛋白和蛋黄都是半熟的状态,所以在制作时一定要选择可以生食的鸡蛋,这次用的鸡蛋是黄天鹅的可生食鸡蛋,是引进日本38年可生食鸡蛋标准,没有沙门氏菌,特别适合做各种半熟的鸡蛋料理,不但吃起来更安全放心,也完全不会有蛋腥味,推荐给大家~
用料
云朵法式吐司 | |
黄天鹅可生食鸡蛋 | 3个 |
厚切吐司 | 1片 |
牛奶 | 150g |
细砂糖 | 5g(蛋奶液用) |
细砂糖 | 10g(打发蛋白用) |
黄油 | 10g |
快手奶茶 | |
红茶包 | 1个 |
牛奶 | 400g |
细砂糖 | 5g |
云朵法式吐司的做法
食材集体照~
感叹下黄天鹅鸡蛋的包装真是太赞了~买了两盒,全部都完好无损。
(左:黄天鹅鸡蛋,右:市场上普通鸡蛋 )
黄天鹅的鸡蛋因为富含天然类胡萝卜素,对比普通鸡蛋,蛋黄更橙黄饱满~【云朵法式吐司】找一个可以放下厚切吐司的碗或者深盘,打入两颗黄天鹅可生食鸡蛋,用蛋抽搅打到顺滑。加入牛奶和细砂糖,继续搅打至均匀顺滑的状态。
放入一片厚切吐司(3-4cm),让两面都充分沾上蛋奶液,浸泡备用。烤盘里放上黄油,烤盘放入烤箱,烤箱预热190度,至黄油沸腾。放入浸泡好的厚吐司。
再放入烤箱190度中层烤继续15分钟。
烤吐司的同时,取一颗黄天鹅可生食鸡蛋,蛋白蛋黄分离,用中高速打发蛋白,蛋白打发至有细密的小泡时,加入细砂糖。最终完全打发。取出烤好的法式吐司,将打发的蛋白堆放在吐司上,中间用勺背弄一个凹槽,放入烤箱145度烤5分钟。取出在蛋白的凹槽里放入刚才分离出来的蛋黄
再放入烤箱145度烤5分钟即可。
烤好的溏心云朵,轻轻一戳蛋黄就流出来了~
【快手奶茶】茶壶中放入红茶茶包,倒入加热至刚刚沸腾的热牛奶,静置10分钟得到快手奶茶。
这个做奶茶方法超快手,喜欢甜的还可以自己加点糖~
开吃~
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