唐扬炸鸡(Masa菜谱)
从Masa的视频里搬运来的方子,非常好吃,秒杀大部分居酒屋。视频来源请戳
用料
鸡腿肉 | 2只 |
清酒 | 3大勺 |
味淋 | 1/2大勺 |
酱油 | 1大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
麻油 | 1小勺 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 一小块 |
面粉 | 3大勺 |
太白粉 | 3大勺 |
柠檬 | 1角 |
唐扬炸鸡(Masa菜谱)的做法
鸡腿去骨并切断筋,切成6-8块
生姜一小块和大蒜2粒均磨成泥
清酒、酱油、味淋、盐、麻油、姜泥(1/2小勺)和蒜泥调成酱汁后加入鸡肉,腌制约15-20分钟
面粉和太白粉加入腌制好的鸡肉,拌匀
鸡肉放到室温,油锅加热至约160摄氏度后开始初炸,炸至淡金黄色后捞出
鸡肉休息4-5分钟后,油锅加热到180摄氏度左右进行复炸,炸到表面金黄后(约45秒)捞出
放在吸油纸或厨房纸上略吸油后,和柠檬角一同上桌
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