极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭
Hello,大家好!我是幸福de眼泪!
上上周极限挑战香港那集帅雷雷在香港茶餐厅点了一份爽滑牛筋饭,当时看完以后,那一晚我就馋的受不了了。一时半会去不了香港,那就自己在家做起来吧! 做法正宗不正宗我不知道,反正味道真的好吃到爆!不信你们可以问我助手,助手吃了两大盘子,然后撑的实在受不了,抓着我家臭孩子说撑着他了,可怎么办!真是笑死我了!
用料
牛腩 | 1斤 |
牛蹄筋 | 1斤 |
冰糖 | 2块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1片 |
陈皮 | 1片 |
姜片 | 3片 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 5克 |
柱侯酱 | 1大勺 |
五香粉 | 3克 |
清水 | 适量 |
蚝油 | 3大勺 |
极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法
牛腩牛筋洗干净,牛腩切成长条状,牛筋去掉筋膜,也切成长条。
牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮。
开锅后再煮5分钟,等肉都变色了,捞出来。
用热水反复冲洗几次,把肉身上的沫子都冲洗掉。
调一碗酱汁。
准备好炖料。
炒锅烧热,放入适量食用油,放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。
把调好的酱汁倒进去,然后再填入足够多的水。尽量多加点水,炖煮过程中会产生很多胶原蛋白,汤汁会粘稠,容易糊锅。
再放入冰糖。
水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。
1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟,如果两个一起出锅,牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。
2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道,如果觉得不够咸再放点盐,不过我没有放盐,放了那么多酱料已经够味了。
这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时,半小时以后就可以开吃了。
盛上米饭,把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上,别提有多美味了,真的超级无敌好吃!
小贴士
详细做法请观看视频
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