曼食慢语丨杂蔬炒牛排
这段时间虽然很多人都已经复工了,但是我观察了一下买菜还是有些不方便,尤其新鲜肉类老缺货。但是冷冻肉还是很容易买到的,我自己就囤了一些牛排在冷冻柜里,除了基础的煎牛排,做成中餐的吃法也很合适,用冰箱里剩下的零散蔬菜一起炒,也算是中西结合式的回锅肉了~
用料
牛排 | 200g |
橄榄油 | 2大勺 |
卷心菜 | 4片 |
白洋葱 | 1/4个 |
蒜头 | 2瓣 |
鲜香菇 | 1朵 |
绿豆芽 | 1把 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
生抽 | 2大勺 |
糖 | 1/2小勺 |
玉米淀粉 | 1/2小勺 |
曼食慢语丨杂蔬炒牛排的做法
白洋葱切条,香菇切片,蒜头去皮切片,卷心菜洗净撕小片,绿豆芽洗净沥干,辣椒切圈
大火热锅,倒入橄榄油
牛排下锅,两面撒盐和黑胡椒,每面煎20秒左右翻面,每面煎1-2分钟,牛脂部分也略煎,出锅休息,此时牛排约3分熟如锅内油较多可用厨房纸吸掉一部分,接着下洋葱、香菇炒香
下蒜片,卷心菜略炒软
牛排切片待用
下生抽、糖翻炒
豆芽下锅玉米淀粉兑2大勺水调成水淀粉,下锅炒匀
牛排片回锅,再撒一些现磨黑胡椒和辣椒圈,关火翻匀即可出锅
小贴士
1.如果是买的冷冻牛排要事先拿出来解冻哦
2.蔬菜可以随意换成你喜欢的或家里剩下的都行
3.重新回锅之后,锅里的余热会让牛排从三分熟变成五分熟,吃起来没什么血水,肉味很足
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