低油番茄肉丸火锅
天冷了,想吃火锅,又怕胖,别怕,送你一份好吃的低油/无油火锅
用料
肉糜 | 1kg |
小葱 | 1小把 |
姜 | 适量 |
西红柿 | 1.5kg |
低油番茄肉丸火锅的做法
准备食材:三斤番茄、肉糜、小葱、姜
肉糜里加入葱末、姜末、玉米淀粉、料酒、生抽、蛋清、香油、盐、鸡精
按一个方向搅拌,再用手摔打上劲,至肉糜挑起不下落即可
番茄底部十字改刀、加入开水烫些许时间、撕去表皮
用手捏碎
热锅下猪油(其实不放油也可以,慢慢炖出番茄汁,只不过用猪油炒一下更浓郁),下葱姜炒香,倒入番茄炒香,加入一汤勺生抽、适量胡椒粉、2~3茶勺鸡精、2~3茶勺盐翻炒均匀,下一个浓汤宝,加入适量清水,大火炖煮5分钟
肉糜放入掌心,用虎口挤出肉丸,下锅煮熟后全部倒入另一个电磁炉锅中
贵州沾水:辣椒粉、一茶勺味精、几滴生抽、葱花,吃的时候加入一勺汤至刚淹没辣椒粉即可
自己再另外准备一些自己喜欢的青菜、肥牛、玉米、豆芽什么的,沾着调料吃特别下饭!一般吃完了,我还可以用剩下的调料拌一碗吃,哈哈哈哈哈哈哈哈~
小贴士
1、鸡精和味精的用处,鸡精用于炒菜、煲汤,味精用于冷菜、调料。
2、为什么要搅拌和摔打肉糜,为了让肉糜口感更有弹性,在煮的过程中不易碎。
3、放不放油你随意,不用油也OK,没有猪油用色拉油也ok,但是猪油出来口感最好,家里可以熬一碗备着,什么吃面条、煮馄饨、做灌汤饺子都用得上。
4、我为什么总是喜欢用手捏碎番茄,因为番茄这东西吧,真的不是用来吃的,只是要那个味,并且不管你切的多好,在之后的烹饪过程中,它也会变软至变形,如果一盘番茄炒鸡蛋,番茄的原有形状完美,不用尝,这盘番茄炒蛋没有炒出味道。在切番茄的过程中,会有很多汤汁流失,我这么会过日子的,我看着心疼(其实是怕撒到我衣服上,难洗)。
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