【板栗红烧肉】
上次做栗仁奶冻时曾说过,秋天的栗子简直是恩赐般的好吃,感觉全世界的温柔都被藏在了这一颗小小的粉糯中。但甜品不耐吃,今天我给你们举个有饱足感的栗子。
栗子红烧肉!栗子入味,肉香扑鼻,肉质弹嫩有嚼劲,汤汁浇到白米饭上,这是什么神仙美味,感觉舌头都恋爱了。
用料
板栗 | 250克 |
五花肉 | 500克 |
葱段 | 适量 |
姜 | 4片 |
冰糖 | 2勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 6个 |
料酒 | 2大勺 |
香叶 | 4片 |
【板栗红烧肉】的做法
250g板栗洗净,浅划一刀或十字刀,扔进煮沸的盐水煮3-5分钟,去壳,放入淡盐水中浸泡,备用。
*注:生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块,洗净后入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用。
热锅倒入适量食用油,放入4片姜和适量葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用。
热锅热油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。
倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入没过红烧肉的一碗热水,再加4片香叶和6个八角。
加盖,小火炖煮40分钟左右,最后大火收汁。
盛出,撒适量葱末,板栗红烧肉完成!
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