鸡肉烧板栗
最近公司楼下园区饭堂倒闭,午餐没着落,又懒得出去吃,外卖也觉得不干净,于是人也变得勤快了,鸡肉买了几天没做,其实想煲汤的,我很少做炒的鸡肉,中午这道菜板栗便是主角。
用料
板栗 | 1包(8个的样子) |
鸡肉 | 半只的一半 |
姜 | 6小片 |
蒜头 | 7 |
大蒜叶杆 | 1根 |
干辣椒 | 8个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡肉烧板栗的做法
图中这四样洗干净,切好(大蒜头不切),鸡肉放后面切,有腥味。
1:板栗用水冲一下,然后锅里水开后焯下水,煮4分钟的样子,然后装盘。
2:鸡肉洗干净也焯水,没看几分钟,锅里有泡沫了就装盘(锅里放几片生姜)(无图未拍照)
3:煮好的板栗放锅里炒,油多一点,炒得焦黄以后装盘(无图未拍照)
4:炒板栗的锅不洗,里面还有点油,不够再加油,依次放大蒜头,生姜片,干辣椒,大蒜叶杆锅里炒,炒香后放鸡肉炒(无图未拍照)鸡肉炒香,颜色焦黄以后放板栗继续炒,接着放料酒,放生抽,放少许盐炒。
水淹过肉和板栗(我用的纯净水,心里作用吧,总感觉甜一点,可能我的习惯吧,也可以放自来水),不盖锅盖小火煮30分钟。
出炉,鸡肉嫩,板栗不硬不软,不是入口即化那种,但是是口感刚刚好那种。
同事们都说我做少了,我自己也觉得不错,鸡肉没有腥味。
小贴士
板栗一定要煮了之后炒,其他的就没有要注意的了,一开始没想着放进"下厨房",因为很多图没拍,大家凑合着看吧,还是很简单的一道家常菜。
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