红丝绒椰蓉蛋糕—by Cooking Tree

非常简单而具有节日气息的蛋糕

这个方子的模具先是用18厘米的（7寸）模具烘烤，

烤好以后再用6寸的慕斯圈来切好形状

用料  

红丝绒椰蓉蛋糕—by Cooking Tree的做法  

1. 容器中加3个鸡蛋+120克糖，坐热水加热

2. 加10克蜂蜜/水饴，2克香草精

3. 加热时，用蛋抽搅拌均匀

4. 当温度加热到40度的时候，离开热水

5. 30克无盐黄油加上50克牛奶，坐在热水上加热

6. 温热的蛋糊用电动搅拌器高速搅拌

7. 直到蛋糊颜色发白体积变大，提起蛋抽可以画出清晰纹路，蛋糊完成

8. 筛入过筛的110克低粉、2克可可粉、5克红曲粉（或色素）

9. 用切拌的方式搅拌均匀

10. 挖一勺倒入刚才加热好的牛奶黄油中搅拌均匀，再把它倒回面粉糊中

11. 切拌，搅拌均匀

12. 从30厘米高处倒下面糊，此处模具尺寸为7寸的

13. 放入预热好的烤箱，180度烘烤35分钟

14. 出炉后倒扣冷却，切掉表面凸起，平均分成三片。然后用6寸模具切割好边缘

15. 容器中200克淡奶油加入40克白砂糖

16. 加入200克的奶油奶酪

17. 用电动打蛋器搅拌均匀

18. 打好的奶油奶酪馅如图

19. 平铺在蛋糕片上，铺上第二层蛋糕片

20. 封顶，抹面

21. 表面大概抹好不需要太光滑

22. 刚才剩下的蛋糕边角料过筛

23. 磨成毛茸茸的粉末状

24. 表面抹上椰蓉

25. 再用红丝绒末在顶上撒一圈

26. 如图

27. 切开是漂亮的、充满节日气息的切面

28. 很有圣诞气息

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