四宝辣酱

用料  

四宝辣酱的做法  

1. 花生仁50克水煮大概十分钟，我个人喜欢花生熟了酥了但不粉不烂的口感。豆腐干（软一点厚一点的）100克切丁焯水，开阳虾米50克切丁泡黄酒里半小时稍回软。图片为都处理好以后倒在了一起。

2. 瘦肉切丁，盐黄酒生抽一点点淀粉腌制15分钟。大小尽量和豆腐干丁差不多大，成菜看上去会比较整齐。

3. 先小火炒肉丁至表面发白

4. 再把豆腐干花生开阳一起倒下去，中火翻炒透

5. 加一勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，一勺糖，盐和胡椒粉一点点。放糖和盐之前可以自己先尝尝味道再加。

6. 再加一小碗开水，盖锅盖小火炖10分钟左右，非不粘锅的话要当心会不会焦，中途翻一翻。最后中火收汁到酱汁粘稠裹上即可。

7. 可下饭可拌面可过粥可配白馒头的四宝辣酱就做好了。还可以加土豆，香菇，笋丁，猪肚，等等，你说几宝就几宝😛。

小贴士

加盐之前最好先尝一下味道，甜面酱很咸的。