cooking tree 樱桃磅蛋糕
纯搬运
用料
蛋黄糊 | |
无盐黄油 | 90克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
香草精 | 2克 |
低筋面粉 | 90克 |
泡打粉 | 5克 |
蛋白糊 | |
鸡蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
草莓果酱 | 25克 |
樱桃 | 6~7个 |
装饰面 | |
糖粉 | 50克 |
牛奶 | 10克 |
cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法
2个鸡蛋分离出蛋白蛋黄 蛋白放进冰箱里冷藏 90克黄油室温软化后 蛋抽搅拌细腻 如图;
加入30克白糖 继续用蛋抽搅拌均匀 如图;
加入两个鸡蛋黄和2克香草精搅拌均匀 如图;
90克低筋面粉加5克泡打粉过筛倒入黄油糊中 刮铲翻拌法搅拌至无干面粉状态 如图;
冷藏的蛋白用电动打蛋器搅打 40克细砂糖分三次倒入 打至中性发泡(大弯钩即可);
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中 刮铲翻拌法搅拌均匀 加入25克草莓果酱 翻拌法搅拌均匀 将其倒入裱花袋中备用;
6~7个樱桃去蒂去核切碎丁倒入碗中 筛进适量蛋糕粉 搅拌至果粒裹上蛋糕粉;
蛋糕模具上抹上黄油 过筛撒一层蛋糕粉在模具上后 拿起模具 倒扣着抖掉多余的粉末;
烤箱提前预热180度 将蛋糕糊挤入模具中 体量大约占模具的二分之一;
放入裹上面粉的樱桃果肉碎;
再挤入蛋糕糊 和模具齐平;
烤箱180度烘烤23分钟 出炉后倒扣在烤网上直至凉透;
晾凉的过程中制作装饰面 50克糖粉加入10克牛奶 搅拌成稀糊状 如图;
倒入裱花袋中 沿着蛋糕底部转上几圈挤上酱汁 如图;
趁糖汁未干前撒上适量糖粉;
蛋糕的窝窝处 放一颗樱桃就大功告成了;
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